Po několika těžkých letech se Jure Sinkovec rozhodl ukončit sportovní kariéru.
Během posledních čtyř let se třicetiletý slovinský skokan potýkal s vážným zraněním kolena.
Sinkovec však plánuje zůstat ve skokanském světě jako trenér.
Jure Sinkovec debutoval ve Světovém poháru v listopadu 2005 v Kuusamu. V únoru 2011 v Oberstdorfu si připsal v závodu SP týmové vítězství v letech na lyžích. Pro Slovince to bylo první vítězství týmu v historii. O týden později Sinkovec získal bronzovou medaili v soutěži družstev na Mistrovství světa ve skocích na lyžích v norském Vikersundu.
Nejlepším individuálním výsledkem bylo druhé místo v letní Grand Prix v Almaty a Kazachstánu v roce 2011.